 奧運(yùn)菜單翻譯“中西合璧”
[ 2008-06-19 11:09 ]
“麻婆豆腐”翻譯成“Bean curd made by a pock-marked woman”(滿臉雀斑的女人制作的豆腐)，“夫妻肺片”翻譯成“Husband and Wife's lung slice”(丈夫和妻子的肺切片)，“童子雞”翻譯成“Chicken Without Sexual Life”(沒有過性生活的雞)……這些讓中外食客啼笑皆非、莫名其妙的菜單的翻譯，將在北京奧運(yùn)會(huì)期間乃至以后漸漸消失，代之以最新統(tǒng)一的翻譯方法。
此前，類似于前面所提的菜名翻譯的笑話很多，再如“四喜丸子”被翻譯成“四個(gè)高興的肉團(tuán)”、“紅燒獅子頭”被譯成“燒紅了的獅子頭”等，不一而足。為了杜絕在奧運(yùn)會(huì)期間貽笑大方，給國(guó)外游客帶來不便，或引發(fā)國(guó)際笑話，北京市旅游局去年8月就擬出一份《中文菜名英文譯法》的討論稿，對(duì)外公布并征求市民建議。
通過各個(gè)途徑，征求了廣大民眾的建議后，經(jīng)過半年多的征求意見、討論和修改，北京市旅游局日前出臺(tái)了統(tǒng)一的《中文菜單英文譯法》。北京城八區(qū)三星級(jí)以上飯店從6月12日起就可前往北京市旅游局飯店餐飲管理處領(lǐng)取。
據(jù)悉，《中文菜單英文譯法》是為提高北京奧運(yùn)會(huì)期間服務(wù)接待水平，規(guī)范北京市飯店業(yè)、餐飲業(yè)菜單英文譯法而由北京旅游局和北京外辦出版編輯的，對(duì)中國(guó)將近3000個(gè)菜品的名字做了英文的翻譯。
新版《中文菜單英文譯法》中的大部分中文菜名，以主料、烹飪方法、形狀或口感、人名或地名等幾種為主來翻譯。其中，具有中國(guó)餐飲特色的傳統(tǒng)食品，使用漢語拼音命名，如餃子Jiaozi；具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的菜名，使用地方語言拼寫或音譯拼寫，如豆腐Tofu。中文菜肴名稱難以體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在其后標(biāo)注英文注釋。如佛跳墻Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw，意為“清蒸鮑魚加上鯊魚鰭和魚的胃”）。
北外英語學(xué)院的鄭保國(guó)老師說，給中國(guó)菜一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的英文菜名是一件非常有意義的事情，但難度也非常大。“英文菜名應(yīng)該簡(jiǎn)潔易懂，但是菜名往往肩負(fù)著解釋菜品原料味道的作用，而中國(guó)菜經(jīng)常需要三四種甚至七八種原材料，要想說清楚菜的原料就有七八個(gè)單詞，如何簡(jiǎn)潔菜名是很值得思考的。”
鄭保國(guó)說，每一道中國(guó)菜背后都有很深厚的文化韻味，許多菜名甚至還有典故，比如“叫花雞”“麻婆豆腐”“貴妃醉雞”，體現(xiàn)著中國(guó)飲食文化的特色，完全直譯不能說清楚菜品的由來，要講明白典故又太過復(fù)雜。如何兼顧文化和實(shí)用是菜名翻譯的重頭戲。
部分酒菜的新版譯法
清蒸童子雞 Steamed Pullet（清蒸小母雞）
夫妻肺片 Beef and Ox Tripe in Chili Sauce（泡在辣椒醬里的牛肉和黃牛肚）
紅燒獅子頭 Braised Pork Balls in Soy Sauce（用棕色調(diào)料燉爛的肉丸）
麻婆豆腐 MapoTofu
宮保雞丁 Kung Pao Chicken
鍋貼 Guotie(Pan-fried Dumpling 用鍋油炸的面團(tuán))
雜碎 Chop sucy
餛飩 Wonton
紅星珍品二鍋頭 Red Star Zhenpin Erguotou
劍南春 Jiannanchun
（來源：網(wǎng)絡(luò) 英語點(diǎn)津姍姍編輯）
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